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Rehmedaillons mit Traubensauce

(4 Personen)

8Rehmedaillons
Salz, Pfeffer
4 ELButterschmalz
400mlLE GARCON Wild-Fond
400gblaue Weintrauben
1 TLHonigsenf
5-6 ELtrockener Rotwein
2TLSpeisestärke
AußerdemSpeisestärke

Zubereitung
Fleisch salzen und pfeffern. Butterschmalz erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten braten, warm stellen. Halbierte und entkernte Weintrauben in dem Bratensatz schwenken. Fond angießen und mit Honigsenf und Rotwein abschmecken. Mit angerührter Speisestärke binden. Dazu Knödel servieren.

 

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